Posts Tagged ‘Gastronomía’
Todo está preparado para la celebración de la segunda edición de la Ruta de la Tapa de Úbeda, una iniciativa de la Asociación Local de Comercio, Industria y Servicios (Alciser) dirigida al sector hostelero y prevista desde mañana jueves, 16 de febrero, y hasta el día 5 de marzo. Pretende ser un revulsivo para los bares de la localidad frente a la actual crisis, que afecta a este tipo de establecimientos en mayor medida y más aún en temporada invernal.
La idea es dinamizar estos locales públicos e incentivar el consumo a través de una propuesta que, al igual que en la anterior ocasión, consiste en poner en circulación el conocido popularmente como ‘tapaporte’ (tapa más pasaporte), un díptico donde se publicitan los distintos bares que colaboran en esta campaña, participando cada uno de ellos con una tapa estrella.
ALBERTO ROMÁN – Ideal Digital.
Un total de 25 pasteleros de toda Andalucía han competido hoy en el Parador Nacional de Úbeda (Jaén) en el VIII Concurso Regional de Tartas de San Valentín para optar a los premios en la modalidad de tartas y en la categoría de pieza artística.
Fuentes del jurado han dicho hoy a Efe que el primer premio en la modalidad de pieza artística ha recaído en Andrés Moreno Fernández, de Alhaurín el Grande (Málaga), mientras que el galardón en la categoría de tartas ha sido para Antonio Tomás Sánchez Marín, de Chiclana de la Frontera (Cádiz).
El certamen, organizado por la Federación Andaluza de Empresarios Pasteleros y patrocinado por el Ayuntamiento de Úbeda, se ha desarrollado con el objetivo de promocionar el trabajo artesano de los pasteleros andaluces frente a la fabricación industrial.
El presidente de la Federación de Empresarios Pasteleros, Jesús Palacios, ha destacado la “enorme dificultad” de la preparación de tartas de boda para este concurso, puesto que los participantes han tenido que conjugar las técnicas de la pastelería tradicional con la más moderna, nuevas composiciones e ingredientes “para formar auténticas esculturas artísticas”.
Los participantes han tenido que elaborar una primera pieza artística compuesta por caramelo, pastillaje y chocolate, entre otros ingredientes, y una tarta con forma de corazón, del que el jurado ha valorado la presentación, texturas y combinación de sabores, mientras que en las piezas artísticas se ha puntuado el proceso de elaboración, las técnicas empleadas y la complejidad.
El pasado 12 de enero el parador de Úbeda se convirtió en ‘Parador Museo’ tras someterse por parte de la cadena pública hotelera a un exhaustivo proceso de museización. Para celebrar esta nueva propuesta turística y cultural, el establecimiento completa ahora su amplia oferta de servicios creando el nuevo menú ‘Parador Museo’.
Se trata de una selección de platos que responde perfectamente a la filosofía gastronómica de Paradores para 2011 de que ‘innovar también es recuperar lo tradicional’. De esta manera, la cocina del establecimiento se ha propuesto acercar a sus clientes las mejores recetas de la zona elaboradas con productos autóctonos, ecológicos y siempre de temporada.
Toda aquella persona que lo desee, podrá a partir de ahora sumergirse en la historia, la arquitectura, el arte, las leyendas y la gastronomía del parador a golpe de exquisitos bocados al precio de 25 euros (impuestos incluidos).
Los comensales podrán abrir boca con una selección de entremeses fríos que incluye paté de bacalao, cóctel de mar y huerta, pimientos asados, salmorejo andaluz y jamón de pata negra. En cuanto a entremeses calientes, se podrán degustar milhojas de verduritas gratinadas, pimientos del piquillo rellenos de perdiz, andrajos de Úbeda, croquetas de cocido y masa morcilla con el tradicional ochio blando de la localidad.
En cuanto al plato principal, la oferta de pescado incluye aplastadillas de pescado y pez espada con ajada mientras que las recetas de carne se centran en el rabo de toro estofado y el cordero guisado con piñones. Para concluir, los clientes podrán escoger entre bizcocho al caramelo con hipocrás del Renacimiento, arroz con leche y miel, natillas con torrijas o tarta de queso.
El parador de Úbeda fue inaugurado como Parador de Turismo en 1930 por decisión del rey Alfonso XIII, convirtiéndose en el segundo parador de la historia que se ubicaba en un edificio histórico. El flamante parador de Úbeda contó en sus orígenes con 15 habitaciones, siete de ellas con baño privado, calefacción y agua corriente; un auténtico lujo para la época. Ubicado en el palacio del Deán de Úbeda, un edificio renacentista del siglo XVI, rezuma historia y arte por todos sus muros. Una riqueza que, ha sido puesta al alcance de la mano de todos aquellos turistas que visiten la villa jienense.
El edificio se convirtió el pasado mes de enero en el sexto Parador Museo de la historia, tras los de Santo Estevo (Ourense), Santiago de Compostela, Granada, Oropesa (Toledo) y Cardona (Barcelona).
La Concejalía de Turismo organiza esta novena edición junto a los restaurantes del Hotel Álvar Fáñez, Parador de Turismo Condestable Dávalos, El Zaguán, Zeitúm y Francisco de Quevedo.
La concejala delegada de Turismo, Mercedes Rubio, ha resaltado la consolidación de esta iniciativa de colaboración entre el Ayuntamiento de Úbeda y el sector hostelero de ciudad que persigue “convertir a la Gastronomía en un transmisor de cultura y una de las formas más satisfactorias de dar a conocer y potenciar tanto la cocina y los productos autóctonos, como el saber hacer y la cultura de nuestra ciudad, convirtiéndose en un atractivo turístico tanto para nuestra ciudad y entorno como para los que nos visitan”.
Hasta el 21 de marzo los restaurantes participantes sorprenderán con unas recetas seleccionadas y elaboradas para estas jornadas, que mezclan los sabores heredados con las nuevas aportaciones de los paladares más exigentes. Las degustaciones tienen un precio único de 25 euros, iva incluido.
ACEITE OFICIAL DE LAS JORNADAS: D.O. CAMPIÑAS DE JAÉN. VINO OFICIAL DE LAS JORNADAS: Duque de Bailén, de la Cooperativa de Santa Gertrudis de Bailén.
Con respecto a las fechas, el Hotel Álvar Fáñez, ubicado en la calle Juan Pasquau, celebrará las jornadas del 16 al 24 enero; el restaurante del Parador de Turismo, en la Plaza Vázquez de Molina, participará del 30 de enero al 7 de febrero; el Restaurante El Zaguán, junto a la Plaza Palma Burgos, ofrecerá sus degustaciones del13 al 21 de febrero; el Restaurante Zeitúm, en la calle San Juan de la Cruz, del 27 de febrero al 7 de marzo; y cerrará esta edición el Restaurante Asador Francisco de Quevedo, en la Plaza de las Canteras, del 13 al 21 de marzo. DATOS DE LOS PARTICIPANTES: - RESTAURANTE DEL HOTEL ALVAR FÁÑEZ. - RESTAURANTE DEL PARADOR DE TURISMO. - RESTAURANTE EL ZAGUÁN. - RESTAURANTE ZEITÚM. - RESTAURANTE ASADOR FRANCISCO DE QUEVEDO.
Área de Turismo del Ayuntamiento de Úbeda: Telf.: 953 75 04 40 Ext.:151. Correo electrónico: @ubeda.es">turismo@ubeda.es
Todos los restaurantes dispondrán de 2 fines de semana completos (sábado y domingo) y la semana que los conecta (lunes a viernes) en solitario. Todos comenzarán su periodo de jornadas un sábado y finalizarán el domingo de la siguiente semana.
Los Menús son elaborados con platos renacentistas y platos de la gastronomía local. rutas.legadoandalusi.es
C/ Juan Pasquau, 5
Telf.: 953 79 60 43
Fax: 953 75 71 97
Web: alvarfanez.com
E-mail: @alvarfanez.com">hotel@alvarfanez.com
Plaza Vázquez de Molina, 1
Tfno.: 953 75 03 45
Fax: 953 75 12 59
Web: www.parador.es
E-mail: @parador.es">ubeda@parador.es
C/ Emilio Sánchez Plaza, 2 – Bajo
Tfno.: 953 790 244
E-mail: @hotmail.com">zaguanubeda@hotmail.com
C/ San Juan de la Cruz, 10
Tfno.: 953 755 800
Web: www.zeitum.com
e-mail: @zeitum.com">info@zeitum.com
C/ Enrique II, esquina con Jorge Mercado (Plaza de las Canteras)
Tfno.: 953 75 35 55
Web: www.barasadorfranciscodequevedo.com
e-mail: @hotmail.es">asadorquevedo@hotmail.es
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"Me paseo por Úbeda, entre zanjas y mugre, entre el deterioro de lo abandonado y la ostentación palurda de lo que no había necesidad de cambiar, me adhiero a una pared para que no me atropelle un coche con la música a todo volumen en una calle estrecha. Ya sé que en todas partes sucede lo mismo, que el gobierno de las ciudades españolas es un grosero catálogo de venalidad e incompetencia: pero sólo en ésta el escándalo político se me convierte en íntima desolación. "
Antonio Muñoz Molina